Buste pape lisce con evoh

Buste pape lisce con evoh

Per atmosfera modificata

Buste idonee al confezionamento in ATM. L’atmosfera modificata, permette la conservazione del prodotto ove non sia possibile effettuare la procedura di sottovuoto. Usato quindi per prodotti quali pane pasta o prodotti che si comprimerebbero per mezzo del Sottovuoto. Atmosfera modificata è un metodo di confezionamento che utilizza l’introduzione di particolari miscele di gas nella confezione. La normativa vigente in materia di utilizzo alimentare di gas per la conservazione sottovuoto in atmosfera modificata prevede l’utilizzo di:

  • Anidride Carbonica (CO2) contraddistinta nelle etichette degli alimenti con il codice E290, ha una forte funzione batteriostatica ed è indicata principalmente per prodotti da forno come pizze, focacce ma anche pollo e alcuni prodotti caseari;
  • Azoto (N2) nelle etichette alimentari come E941, è un gas che non crea interazioni chimiche con le sostanze con cui viene a contatto, infatti si tratta di un composto inodore e insapore che sostituisce l’ossigeno negli imballaggi per impedire l’ossidazione, viene utilizzato principalmente per conservare frutta secca, caffè ecc..
  • Ossigeno (O2) con il codice E948 viene utilizzato ad alte concentrazioni e per mantenere l’ossidazione della carne e in basse concentrazioni solo per alcuni formaggi come il gorgonzola per mantenere il metabolismo delle muffe;
  • Argon (Ar) contraddistinto come E938 possiede delle caratteristiche molto simili all’azoto ma più pesante, viene infatti utilizzato per eliminare in modo più mirato l’ossigeno all’interno della confezione.