Ricette

Vitello tonnato e cottura sous-vide: l’innovazione perfetta per questo Natale!

2 Dic , 2021 Ricette

VITELLO TONNATO SOUS VIDE Il vitello tonnato è un classico della tradizione italiana, piemontese per la precisione.Un piatto vintage che oggi ha nuova vita, grazie a qualche innovazione e variazione che possono essere fatte alla ricetta originale. Avete capito di quale innovazione si parla giusto? La cottura sous-vide! Con questo metodo nulla si perde, poiché […]

Pesce e cottura sottovuoto: l’abbinamento perfetto!

11 Ott , 2021 Ricette

SALMONE SOUS VIDE Lo sapevi che si ottengono risultati sorprendenti rispetto alle altre metodologie di cottura? Non solo. La cottura del pesce è la più rapida in assoluto, il più delle volte in mezz’ora è bello che pronto, naturalmente avendo sempre la massima attenzione nel procedimento per la sicurezza alimentare. Ti consigliamo di provare un […]

Pesche Sottovuoto

8 Set , 2021 Ricette

Come già detto grazie alla cottura sottovuoto si traggono notevoli vantaggi nutrizionali soprattutto si evita che quei microelementi come vitamine idrosolubili e minerali vengano persi nell’acqua di cottura o deteriorati dalle alte temperature. Inoltre non entrando l’ossigeno, che porta a ossidazione, non si ottiene quello spiacevole colore scuro della frutta. Abbiamo pensato di proporvi una ricetta […]

Pesce Spada cotto in Sottovuoto

14 Lug , 2021 Ricette

Il pesce spada è apprezzato ovunque per la sua carne magra, soda e saporita; inoltre è un alimento estremamente proteico: ricco di proprietà nutritive di tutto rispetto, povero di grassi, ha un sapore particolarmente delicato ed è ideale anche per i bambini, data l’assenza di lische. E’ il protagonista indiscusso di molti piatti più o […]

Una ricetta di primavera: asparagi sottovuoto

28 Giu , 2021 Ricette

Cari amici e amiche di Byvac, gli asparagi sono una delizia dell’orto tipica della primavera e visto che sono facili da cucinare e gustosissimi, abbiamo deciso di proporvi un modo originale di prepararli…. Naturalmente sottovuoto! Infatti si tratta di una verdura che rischia spesso di cuocere in modo eccessivo, mentre il vero vantaggio del sous […]

Cipolle di Tropea in agrodolce all’arancia

3 Mag , 2021 Ricette

UN ANTIPASTO SFIZIOSO PER PASQUA… CUCINATO SOTTOVUOTO Come te, amiamo le verdure sempre fresche e di congelarle non se ne parla: la soluzione ideale è conservarle sottovuoto, saranno sempre come appena colte. Ma non finisce qui. Con le buste sottovuoto è possibile anche cucinare ricette per rendere la nostre verdure sfiziose, esattamente come per la […]